竹の子御飯／筍御飯（読み）たけのこごはん

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

たけのこごはん【竹の子御飯／筍御飯】

竹の子を入れた炊き込みご飯や混ぜご飯。ゆでた竹の子をしょうゆなどで味つけしただし汁で煮て、これを汁ごと米に加えてだし汁で水加減して炊くもの、竹の子は味つけせず、調味料とともに炊き込むもの、別に煮た竹の子を炊き上がった飯に混ぜるものなどがある。油揚げ・にんじんなどを入れることもある。木の芽を添える。

出典　講談社