糂粏・糝汰(読み)じんだ

精選版 日本国語大辞典 「糂粏・糝汰」の意味・読み・例文・類語

じん‐だ【糂粏・糝汰】

〘名〙
米糠(こめぬか)に塩を加えて発酵させたもの。糠味噌(ぬかみそ)糂粏味噌。〔温故知新書(1484)〕
談義本・艷道通鑑(1715)四「其上我白味噌より隣の糂太(ヂンタ)を味よく覚ゆるは珍敷ゆへか」
枝豆をゆでてすりつぶして調味したもの。あえ衣として用いる。ずんだ。

出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報

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