精選版 日本国語大辞典 「練酒・煉酒」の意味・読み・例文・類語
ねり‐ざけ【練酒・煉酒】
〘名〙
① 白酒の一種で、濃く粘り気のある酒。蒸した糯米(もちごめ)を酒とかきまぜ、石臼でひいて漉(こ)したもの。その色が練絹のようだというのでこの名がつけられ、博多の練酒は特に有名であった。練貫酒(ねりぬきざけ)。練貫。ねり。〔日葡辞書（1603‐04）〕
※俳諧・鷹筑波（1638）一「鏡にしむかふしらがにをどろきて 樽のねり酒にほひめづらし〈宗朋〉」
② 玉子酒のこと。〔料理物語（1643）〕
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