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肝酢(読み)きもず

大辞林 第三版の解説

きもず【肝酢】

アンコウ・アワビ・鶏の肝きもをゆでて裏ごしし、合わせ酢でのばしたもの。和え物などに用いる。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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