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芝麻醤・芝麻醬 ジーマージャン

大辞林 第三版の解説

ジーマージャン【芝麻醤・芝麻醬】

〔中国語〕
よくすった炒りゴマを植物油でとろりとさせたもの。

チーマージャン【芝麻醤・芝麻醬】

〔中国語〕
中国料理の調味料の一。炒った白ごまをすりつぶし、ごま油などの植物性油でのばしたもの。担担麺タンタンメンなどに用いる。ジーマージャン。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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