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荒(新)巻 あらまき

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百科事典マイペディアの解説

荒(新)巻【あらまき】

現在ではとりたてのサケの内臓を取り去り,甘塩にしたものを新巻という。元来は貯蔵や運搬のため荒なわで巻いたので荒巻とも書く。北海道石狩川産のものが知られる。

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