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荒巻サケ

栄養・生化学辞典の解説

荒巻サケ

 新巻サケとも書く.サケの塩蔵品で,新鮮なサケのえら内臓を除き,水洗後,塩をかけ,圧力で塩をしみ込ませたもの.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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