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蒲焼き・蒲焼 かばやき

大辞林 第三版の解説

かばやき【蒲焼き・蒲焼】

〔もと、ウナギを丸のまま縦に串刺しにして焼いたのが、蒲がまの穂に似ていたからとも、形・色が樺かば皮に似るからともいう〕
ウナギ・ハモ・アナゴ・ドジョウなどを開いて骨をとり、適当な長さに切って串に刺し、たれをつけて焼く料理法。また、その料理。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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