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蒸し煮・蒸煮 むしに

大辞林 第三版の解説

むしに【蒸し煮・蒸煮】

一度蒸した材料を、調味料を加えて煮る調理法。
少量の煮汁で長時間かけて弱火で煮る調理法。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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