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薄造り・薄作り うすづくり

大辞林 第三版の解説

うすづくり【薄造り・薄作り】

魚をごく薄くそぎ切りにする、さしみの作り方の一。フグやヒラメなど、肉質の締まった魚に適する。

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

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