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豆腐干 とうふガン

大辞林 第三版の解説

とうふガン【豆腐干】

〔ガンは中国語〕
中国料理で使う押し豆腐のこと。きつく圧縮するため形が崩れにくく、糸切りにして用いることが多い。

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

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