賞味期限（読み）ショウミキゲン

デジタル大辞泉

しょうみ‐きげん〔シヤウミ‐〕【賞味期限】

定められた方法により保存した場合において、期待されるすべての品質の保持が十分に可能であると認められる期限を示す年月日（3か月を超す場合は年月）。食品衛生法やJAS法（日本農林規格法）などに規定され、品質が比較的劣化しにくい、スナック菓子、冷凍食品、乳製品、缶詰、清涼飲料水などに表示が義務づけられている。製造元がおいしく食べられることを保証する期限で、それを過ぎても品質が保たれている場合もある。→消費期限
[補説]「政治家の賞味期限」などのように、比喩的に使い物になる期限、価値を保ちうる期限などの意で使うことがある。

出典　小学館

日本大百科全書(ニッポニカ)

賞味期限
しょうみきげん

食品の期限表示の一つで、スナック菓子や即席麺(めん)、缶詰など、品質が比較的劣化しにくい加工食品が規定の方法で保存された場合においしく食べることのできる期限。年月日で表示される（製造日からの賞味期限が3か月を超える場合は、年月または年月日で表示される）。賞味期限を過ぎてもかならずしも食べられなくなるわけではなく、食べるかどうかの判断は消費者にゆだねられている。ただし、一度開封したものはその表示にかかわらず、早めに食べる必要がある。

　食品の期限表示には、賞味期限のほかに消費期限がある。消費期限は弁当や生菓子、総菜、食肉など品質が劣化しやすい食品に表示される。安全に食べられる期限を年月日で表してあり、これを過ぎた場合は腐敗や変質などにより安全性を欠いた状態になるおそれがある。賞味期限、消費期限ともに、食品の特性、品質変化の要因、原材料の状態、容器や包装の形態といったさまざまな専門的なデータをもとに、製造業者や輸入業者が期限を判断して設定している。

　1995年（平成7）より製造年月日などにかわって消費期限と賞味期限が表示されるようになった。さらに、2003年（平成15）7月に食品衛生法、農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律（JAS法）に基づいて規定が改正され、表示方法が統一された。これにより、国際規格（包装食品の表示に関するコーデックス一般規格）との調和が図られた。

［編集部］

[参照項目] | コーデックス委員会 | 食品衛生法

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

賞味期限
しょうみきげん

消費期限と並ぶ食品の期限表示。開封せずに決められた方法で食品を保存した場合に，おいしく食べること（賞味）ができると認められる期限。3ヵ月をこえるものは年月，3ヵ月以内のものは年月日で表示される。その期限を過ぎるとすぐ食べられなくなるということではない。おもにスナック菓子，カップ麺，缶詰など，品質の劣化が比較的穏やかなものを対象とする。農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律および食品衛生法に基づき，2001年4月から加工食品全般に対して消費期限または賞味期限の表示が義務づけられた。それまでは製造年月日が表示されていたが，食品の製造・加工技術の進歩に伴い，品質がいつまで保たれるのかという情報のほうが有用であることや，国際食品規格との調和の必要性などを理由に改められた。期限の設定は製造業者などが科学的・合理的な根拠をもって適正に行なう。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

百科事典マイペディア

賞味期限【しょうみきげん】

→期限表示

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

賞味期限

　品質保障期限，賞味期間，品質保持期限とほぼ同じ意味．⇒賞味期間

出典　朝倉書店