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超高圧加工食品 ちょうこうあつかこうしょくひん

大辞林 第三版の解説

ちょうこうあつかこうしょくひん【超高圧加工食品】

熱の代わりに数千気圧の高圧をかけて殺菌し、生の食品の風味をそこなわず、栄養素を保った食品のこと。

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

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