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酢・醋

大辞林 第三版の解説

す【酢・醋】

酢酸を含む、すっぱい液体調味料。古来、酢酸菌による酒の発酵によって作った。米・果実など原料によって風味が異なり、合成酢もある。殺菌力・防腐力が強い。食酢。 「 -漬け」 「三杯-」 → 酢酸さくさん

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

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