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醤・醬・醢 ひしお

大辞林 第三版の解説

ひしお【醤・醬・醢】

なめ味噌の一。大豆と小麦で作った麴こうじに食塩水・醬油を加え、塩漬けの瓜・なすなどをまぜ込んだもの。 《 醬 》
塩漬けの肉や塩辛。肉ししびしお。 《醢》

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

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