鉄砲焼（読み）テッポウヤキ

デジタル大辞泉「鉄砲焼」の意味・読み・例文・類語

料理の一。魚や鳥の肉にとうがらし味噌を塗って焼いたもの。

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〘名〙焼き物料理の一種。魚のうろこも内臓も取り去らないで、唐辛子味噌をぬってそのまま焼いたもの。精進料理の際は、タケノコを用いる。〔料理早指南（1801‐04）〕

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