鉄砲焼(読み)てっぽうやき

精選版 日本国語大辞典 「鉄砲焼」の意味・読み・例文・類語

てっぽう‐やき テッパウ‥【鉄砲焼】

〘名〙 焼き物料理一種。魚のうろこ内臓も取り去らないで、唐辛子味噌をぬってそのまま焼いたもの。精進料理の際は、タケノコを用いる。〔料理早指南(1801‐04)〕

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デジタル大辞泉 「鉄砲焼」の意味・読み・例文・類語

てっぽう‐やき〔テツパウ‐〕【鉄砲焼(き)】

料理の一。魚や鳥の肉にとうがらし味噌を塗って焼いたもの。

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