精選版 日本国語大辞典 「鉄砲焼」の意味・読み・例文・類語 てっぽう‐やき テッパウ‥【鉄砲焼】 〘名〙 焼き物料理の一種。魚のうろこも内臓も取り去らないで、唐辛子味噌をぬってそのまま焼いたもの。精進料理の際は、タケノコを用いる。〔料理早指南(1801‐04)〕 出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報
デジタル大辞泉 「鉄砲焼」の意味・読み・例文・類語 てっぽう‐やき〔テツパウ‐〕【鉄砲焼(き)】 料理の一。魚や鳥の肉にとうがらし味噌を塗って焼いたもの。 出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例