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銅価(セルロース) copper number

法則の辞典の解説

銅価【copper number】

セルロースはわずかながら還元性を示すので,アルカリ性の緩衝溶液中でセルロース100gがCu(II)を還元して酸化第一銅を生成するときの銅のグラム数を,銅価と呼ぶ.これはセルロース分子鎖の切断の度合いを示す尺度である.

出典|朝倉書店法則の辞典について | 情報