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非タンパク質窒素

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栄養・生化学辞典の解説

非タンパク質窒素

 非タンパク質態窒素ともいう.タンパク質以外の窒素化合物の窒素の総称.アミノ酸,低分子量ペプチドアンモニアアミン,尿素などの窒素が含まれる.

出典|朝倉書店
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