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高圧式ホモジナイザー

栄養・生化学辞典の解説

高圧式ホモジナイザー

 乳,ジュースなど食品を均質化する装置で,原料を高圧にして細い間隙から噴出することによって均質化する.広く使われている.

出典|朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報