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鹿の子作り・鹿の子造り かのこづくり

大辞林 第三版の解説

かのこづくり【鹿の子作り・鹿の子造り】

鯛の皮霜かわしも作りのこと。
イカ・アカガイなどの身に縦横に細かい切り込みを入れる切り方。

出典|三省堂大辞林 第三版について | 情報

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