精選版 日本国語大辞典 「麹菌」の意味・読み・例文・類語 きく‐きん【麹菌】 〘名〙 =こうじかび(麹黴) こうじ‐きん かうぢ‥【麹菌】 〘名〙 =こうじかび(麹黴) 出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報
栄養・生化学辞典 「麹菌」の解説 麹菌 通常,麹に使うアスペルギルス属のカビ.[Aspergillus oryzae],[Aspergillus awamori]など. 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報