麺麭・麪包（読み）パン

精選版 日本国語大辞典

パン【麺麭・麪包】

〘名〙 (pão)

① 小麦粉やライ麦粉を主原料にして水でこね、イーストを加えて発酵させてから焼き上げた食品。

※どちりいなきりしたん（一五九二年版）（1592）一〇「その時までパンたりしは即時にゼズ キリシトの真の御色身となり代り給ひ」

② (比喩的に) 食物。生活の糧(かて)。また、生活。

※引照新約全書（1880）馬太伝福音書「人はパンのみにて生るものに非ず」

[語誌](1)一六世紀後半ポルトガル人によって伝えられた。「和漢三才図会‐一〇五」では、饅頭の条に「蒸餠即饅頭無_レ餡者也、阿蘭陀人毎用_二一箇_一為_二常食_一彼人呼曰_二波牟(ハン)_一」と見える。
(2)「御前菓子秘伝抄‐八八」（一七一八）には、小麦粉を甘酒でこね一晩寝かせて「ふるめんと」（ポルトガル語で発酵したものの意）を作り云々、と発酵パンの作り方が記されている。

出典　精選版 日本国語大辞典