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Leuconostoc Leuconostoc

世界大百科事典内のLeuconostocの言及

【乳酸菌】より

…このため,広義に乳酸菌といった場合には,ストレプトコッカス科,バチルス科,乳酸杆菌科,アクチノミセス科の細菌が含まれる。代表的な乳酸菌として,ストレプトコッカス科のグラム陽性球菌(Streptococcus,Pediococcus,Leuconostocの諸属)および乳酸杆菌科のグラム陽性杆菌(Lactobacillus属)が挙げられる。【川口 啓明】。…

※「Leuconostoc」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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