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pヒドロキシ安息香酸

栄養・生化学辞典の解説

pヒドロキシ安息香酸

 C7H6O3(mw138.12).

 アントシアニン中に存在する酸の一つ.防腐,殺菌作用もある.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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