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pepper dulse pepperdulse

世界大百科事典内のpepper dulseの言及

【ソゾ】より

…ソゾ属の藻体からは種々の臭素化合物が検出されており,それらには抗菌作用をもつものがあるとされる。日本ではとくに利用しないが,ハワイやインドネシアでは食用とし,スコットランドやアイルランドではpepper dulseの名で乾燥粉末を香味料に用い,アイスランドではかみタバコとして用いることがある。【千原 光雄】。…

※「pepper dulse」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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