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petit-gris petitgris

世界大百科事典内のpetit-grisの言及

【エスカルゴ】より

…18世紀末にはパリでも食べられるようになり,現在ではフランスのほかスペインなどでも盛んに食用にされる。 この種のほか,プチグリH.aspersa(フランス名petit‐gris)も同様に食用にされるが,やや小型で3cmくらいでまるみがある。中・西ヨーロッパにふつうに見られ,南アフリカ,オーストラリア,アメリカにも移入されている。…

※「petit-gris」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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