フラボノール

化学辞典 第2版

フラボノール
フラボノール
flavonol

3-hydroxyflavone．C₁₅H₁₀O₃(238.24)．狭義には，3-ヒドロキシフラボンをさす．この化合物は天然には存在しない．無色の針状晶．融点178～179 ℃．λ_max 239，243(肩)，306，344 nm．広義には，その両ベンゼン核にヒドロキシ基をもつ誘導体の総称で，フラボノール類(フラボノイドの一群)は黄色色素として植物界に広く分布しており，ケンペロール，クエルセチン，ミリセチン，アピゲニン，ルテオリンなどがそれらの代表例である．多くの場合，3位で配糖体を形成しており，また硫酸エステルも多い．それらは位置特異性の異なるフラボノールスルホトランスフェラーゼによって生合成される．[CAS 577-85-5]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

改訂新版　世界大百科事典

フラボノール
flavonol

3-ヒドロキシフラボンともいう。黄色針状結晶，融点170℃。黄色色素として植物界に広く存在する。濃硫酸に溶けて黄色を示し，この溶液は紫色の蛍光を発する。ルチン，ケルセチン，フィゼチンなどフラボノールのヒドロキシ誘導体は，天然に配糖体として存在する場合が多い。黄色染料として多く用いられるほか，フラボノール誘導体は高血圧予防などの医薬品として利用されるものもある。
執筆者：日向 実保

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

栄養・生化学辞典

フラボノール

　(1) フラボノイド色素のうち，フラボンの3位の炭素原子にヒドロキシル基をもつ化合物のこと．ケルセチン，ルチンなどがある．

　(2) C₁₅H₁₀O₃(mw238.24)．

　この化合物を特定してフラボノールということもある．植物色素の一つ．

出典　朝倉書店

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

フラボノール
flavonol

化学式 C₁₅H₁₀O₃ 。3-オキシフラボンに相当する。黄色色素として植物界に広く分布している。染料として利用されたこともある。 (→フラボン )

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典