ホンツァイ

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ホンツァイ(葷菜)【ホンツァイ】

中国料理の前菜に当たる料理。ターツァイ（大菜，主要料理）の前に供するが，最後まで食卓に置き料理のつなぎの役もする。冷菜と温菜があり，ピータン，チャーシュー，クラゲの酢の物，蒸し鶏肉などが代表的。

出典　株式会社平凡社