ポン酢（読み）ポンズ

デジタル大辞泉

ポン‐ず【ポン酢】

《「ポンス」の音変化「ポンズ」の「ズ」に「酢」を当てたもの》「ポンス1」に同じ。
[類語]酢・食酢・生酢きず・木酢きず・ポンス・三杯酢・二杯酢・梅酢・酢醤油・酢味噌・ビネガー・バルサミコ酢

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ポン‐ず【ポン酢】

1. 〘 名詞 〙 ( 「ポンス」の変化した「ポンズ」に「酢」をあてたもの ) 橙(だいだい)の搾り汁。ポンス。

出典　精選版 日本国語大辞典

日本大百科全書(ニッポニカ)

ぽん酢
ぽんず

→ポンス

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典（旧版）内のポン酢の言及

【酢】より

…酢の物やあえ物には米酢がよく，すしには東京では赤酢とも呼ばれるかす酢，関西では精製された米酢を多く用いる。なべ料理などに用いられるぽん酢は，オランダ語のポンスponsの当て字で，ダイダイ，スダチなどの果汁に酢を加えて味をととのえる。また，酢には強い殺菌力，防腐力があり，これを利用して魚貝類などの酢漬，酢じめ，酢洗いが行われる。…

※「ポン酢」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」