ミネストローネ

精選版 日本国語大辞典

ミネストローネ

〘名〙 (minestróne) イタリアの野菜スープ。トマト、ポワロー、セロリ、ニンジンなどの野菜やパスタなどの具をたくさん入れたスープ。

※ロッパ食談（1955）〈古川緑波〉洋食衰へずＩ「ミネストロン風のものもいいですが、僕は、単なるトマトクリーム、チキンクリームの、ドロっとしたのが、好き」

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

ミネストローネ（〈イタリア〉minestrone）

イタリアの野菜スープ。トマト・ポアロー・セロリ・ニンジン・パスタなど、具をたくさん入れて作る。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ミネストローネ【minestrone(イタリア)】

ロンバルディア地方が発祥とされる、イタリアの代表的なスープ。種々の野菜・ベーコン・パスタなどが入った、具の豊富なトマト味のスープ。好みでパルメザンチーズをふって食べる。パスタの代わりに米を用いることもある。

出典　講談社

世界大百科事典内のミネストローネの言及

【スープ】より

…代表格はジャガイモとポロネギを主としたパリジャンparisien，これにニンジン，サヤインゲンなどの豆類を加えたキュルティバトゥールcultivateurなど。　このほか，特殊なものに，主菜となるポトフー，プロバンス風のブイヤベース，イタリアのミネストローネminestrone(コンソメにタマネギ，ニンジン，セロリなどを入れ，ゆでたマカロニか米でとろみをつけたもの)，ロシアのボルシチ，アメリカのクラムチャウダーclam chowder(アサリ，ジャガイモ，タマネギ，塩漬の豚肉などを牛乳で煮込んだニューイングランド風と，トマトを加えたマンハッタン風がある)，スペインのアンダルシア地方のガスパチョgazpacho(トマト，キュウリ，タマネギ，ニンニクなどの生野菜に油，酢，香辛料を加えて調味し，冷たく仕上げたもの)などがあげられる。【辻 静雄】。…

【西洋料理】より

…各地方の伝統的な郷土料理が受けつがれているのも特色の一つで，あまり手をかけずに材料の持味を生かす，家庭的で素朴な料理が多い。代表的な料理としては，子牛の骨つきすね肉の煮込みであるオッソブーコossobuco，子牛肉を生ハムで包んで焼くサルティンボッカsaltimbocca，野菜のたっぷり入ったスープのミネストローネminestroneなどが知られている。パスタはスパゲッティ，マカロニをはじめカネロニ，ラザーニャ，ラビオリなどさまざまな大きさや形のものが100種類以上あるといわれる。…

※「ミネストローネ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社