ミブナ（読み）みぶな

日本大百科全書(ニッポニカ)

ミブナ
みぶな / 壬生菜
[学] Brassica rapa L. subvar. oblanceolata Kitam.

アブラナ科（APG分類：アブラナ科）の越年草。各地に栽培されるカブのなかから、葉を利用する、いわゆるツケナ（漬菜）類として分化したもの。キョウナにごく近縁で、キョウナB. rapa L. var. nipposinica (L.H.Bailey) Kitam.（B. rapa L. var. laciniifolia Kitam.）と同じ学名をあてることもある。江戸時代初期から京都の壬生(みぶ)でつくられていたといわれる。同じ株から多くの根出葉を束生するが、その数はキョウナよりは少なく、また、葉身はキョウナのような切れ込みがなく、葉質もやや厚く、濃緑色である。葉は特有の辛味と香りがあり、もっぱら漬物用とされる。ほとんどが関西地方で栽培される。9～10月に播種(はしゅ)し、やや晩生(おくて)で、12月に入ってから収穫を始める。キョウナとの間に種々の雑種ができている。

［星川清親　2020年12月11日］

[参照項目] | キョウナ

ミブナ

ミブナの栽培

壬生菜漬け

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

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ミブナ

→ミズナ

出典　株式会社平凡社