日本大百科全書(ニッポニカ) 「メンマ（タケノコ）」の意味・わかりやすい解説 メンマ（タケノコ）めんま / 麺麻 中国産のマチク（麻竹）のタケノコを塩漬けにして発酵させ、天日で乾燥したもの。湯や水でもどし塩抜きして、中国料理に用いる。南中国、台湾産が著名。［編集部］[参照項目] | タケノコ 出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例
