ラクトース（読み）らくとーす（英語表記）lactose

精選版 日本国語大辞典

ラクトース

〘名〙 (lactose) ＝にゅうとう（乳糖）

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

ラクトース（lactose）

乳糖にゅうとう。

出典　小学館

化学辞典 第2版

ラクトース
ラクトース
lactose

4-O-β-D-galactopyranosyl-D-glucose．C₁₂H₂₂O₁₁(342.30)．乳糖ともいう．D-グルコースの4位にD-ガラクトースがβ-グリコシド結合した還元性の二糖．すべてのほ乳動物の乳汁中に5％ 前後含まれており，モクセイ科植物，ナツメヤシなど2，3の植物にも存在する．牛乳から脂肪およびチーズをとった残りの乳清を濃縮して，結晶化させて製造する．α-アノマーの一水和物は融点202 ℃．＋85→＋52.6°(水)．β-アノマーは融点252 ℃．＋34.9→＋55.4°(水)．前者は常温で，後者は93 ℃ 以上で晶出させると得られる．生体中ではUDP-ガラクトースのガラクトシル基がグルコースに転移して合成される．特殊なラクトース酵母で発酵されて乳酸を生じ，各種の乳酸菌の栄養源となる．散薬の希釈剤や錠剤の賦形剤などの薬用，乳製品添加剤，乳酸発酵用などの食用として広く用いられる．[CAS 63-42-3]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

日本大百科全書(ニッポニカ)

ラクトース
らくとーす
lactose

グルコースとガラクトースからなる二糖で、天然には4-O-β(ベータ)-D-ガラクトピラノシル-D-グルコピラノースとしてみいだされ、乳糖ともよばれる。哺乳(ほにゅう)類の乳汁成分として存在し、とくに初乳中に多く含まれる。人乳中では6～7％にも達し、このほかにも10種類以上の少糖が含まれているが、いずれもラクトースを骨格構造としてもっている。また、乳汁以外にはあまりみいだされていないが、植物の種子でいくつかの報告がある。

　ラクトースの分解はラクターゼによって行われるが、一方、生合成は乳腺(にゅうせん)内でUDP（ウリジン二リン酸）-ガラクトースからガラクトースを転移する反応により生成される。この転移反応を触媒する酵素は、乳汁や乳腺中にみいだされるガラクトシルトランスフェラーゼで、アロステリックタンパク質の一種である。この酵素はα(アルファ)-ラクトアルブミン（血清タンパク質の一種）を結合するときにグルコースを受容体としてラクトースを合成するが、この酵素だけの場合はグルコースではなく、N-アセチルグルコサミンにガラクトースが転移されてN-アセチルラクトサミンが生成される。これは生物のもつ調節機構の一例であり、出産後にはα-ラクトアルブミンが増加して、乳児に必要なラクトースの合成が促進される。なお、ラクトースは腸のラクターゼによって加水分解されたのち吸収される。

［村松　喬］

[参照項目] | ラクターゼ

D-ラクトースの構造

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

栄養・生化学辞典

ラクトース

　C₁₂H₂₂O₁₁ (mw342.30)．

　乳糖，4-O-ガラクトシル-D-グルコースともいう．二糖の一つで，乳の主たる糖．図はβラクトース．αラクトースはグルコースがα型のもの．

出典　朝倉書店

百科事典マイペディア

ラクトース

→乳糖

出典　株式会社平凡社

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ラクトース

「乳糖」のページをご覧ください。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

世界大百科事典内のラクトースの言及

【炭水化物】より

…少糖は単糖が2～20個程度，多糖はさらにそれ以上結合したものである。単糖の例としてはブドウ糖(グルコース)，ガラクトース，また少糖の例としてはグルコースが2分子結合した麦芽糖(マルトース)，グルコースと果糖(フルクトース)が結合したショ糖(砂糖)，グルコースとガラクトースが結合した乳糖(ラクトース)をあげることができる。多糖にはデンプン，グリコーゲン，セルロースなどがある。…

【乳糖】より

…ラクトースlactoseともいう。哺乳類の乳汁中に存在する糖で，乳汁中の糖のほとんどを占めている。…

※「ラクトース」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社