上面発酵（読み）じょうめんはっこう

飲み物がわかる辞典「上面発酵」の解説

ビールを製造する際、常温で比較的短い時間で行う発酵・貯蔵熟成法。18～24℃程度で、4日前後の一次発酵、1～2週間程度の二次発酵を行う。常温でよく働く上面発酵酵母を用いる。上面発酵で醸造したビールをエールという。◇発酵が終わる時に、酵母が炭酸ガスとともに浮き上がってくることから。

出典　講談社飲み物がわかる辞典について　情報

東海沖から九州沖の海底に延びる溝状の地形(トラフ)沿いで、巨大地震発生の可能性が相対的に高まった場合に気象庁が発表する。2019年に運用が始まった。想定震源域でマグニチュード(M)6・8以上の地震が...