加工食品（読み）カコウショクヒン

デジタル大辞泉

かこう‐しょくひん【加工食品】

精肉・鮮魚などの生鮮食品、農作物などを原料として製造・加工される食品。

出典　小学館

共同通信ニュース用語解説

加工食品

国の食品表示基準では、加工食品として小麦粉、コーヒー製品、麺類、食用植物油脂など多数の品目を挙げる。加工食品や添加物以外を生鮮食品と位置付け、さらに農産物、畜産物、水産物と分類する。加工食品の価格は原料の市況に大きな影響を受け、例えば大豆や菜種の相場が上がれば食用油に波及し、さらに油で揚げてつくった調理冷凍食品の店頭価格にも反映される。

更新日:2021年9月1日

出典　共同通信社 共同通信ニュース用語解説

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

加工食品
かこうしょくひん

農産物，畜産物，水産物を原料として種々の処理加工，調理により製造された食品の総称。最近では古来の素朴な加工 (塩漬，加熱，簡単な発酵など) を除外し，近代設備や添加物などを用いた高度な加工技術によった食品をさす場合が多い。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

加工食品

　食品の材料を加熱したり，発酵させたりした食品．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内の加工食品の言及

【食品】より

…強化食品には米，押麦，小麦粉，食パン，ゆでめん，乾めん，即席めん，みそ，マーガリン，魚肉ハム，魚肉ソーセージなどがあり，特別用途食品には，低ナトリウム食品，低カロリー食品，低タンパク食品，無乳糖食品，アレルギー疾患用食品，糖尿病食調整用組合せ食品，肝臓病食調整用組合せ食品などがある。
［その他の分類による食品群］
　食品は加工の有無によって，生鮮食品，貯蔵食品，加工食品に分けられる。また，価値観をも含めて，〈健康食品〉〈自然食品〉といわれる一群の食品群もある。…

※「加工食品」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」