卸し餡（読み）おろしあん

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「卸し餡」の解説

大根・かぶなどをすりおろしたものが入ったあん。あんかけに用いる。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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