合成酒（読み）ごうせいしゅ

精選版 日本国語大辞典

ごうせい‐しゅ ガフセイ‥【合成酒】

〘名〙 アルコールにぶどう糖、こはく酸、グルタミン酸ソーダ、アラニン、グリシン、香料などを加えて、清酒に似た風味を持つようにつくった酒。

※松川裁判について（1958）〈広津和郎〉「合成酒を三合」

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

ごうせい‐しゅ〔ガフセイ‐〕【合成酒】

アルコールにぶどう糖・琥珀酸こはくさん・グルタミン酸ナトリウム・香料などを加えて、清酒に似た風味をもつようにつくった酒。合成清酒。
[類語]醸造酒・蒸留酒・混成酒・酒・酒類さけるい・酒類しゅるい・般若湯・アルコール・御酒・お神酒・銘酒・美酒・原酒・地酒・忘憂の物・日本酒・清酒・濁酒どぶろく・濁り酒・生酒・新酒・古酒・樽酒・純米酒・灘の生一本・本醸造酒・吟醸酒・大吟醸・冷や卸し・屠蘇とそ・甘露酒・卵酒・白酒・甘酒・焼酎・泡盛・ビール・葡萄酒・ワイン・ウイスキー・ブランデー・ウオツカ・ラム・テキーラ・ジン・焼酎・リキュール・果実酒・梅酒・薬酒やくしゅ・みりん・白酒しろざけ・紹興酒・ラオチュー・マオタイチュー・カクテル・サワー・ジントニック・ジンフィーズ・カイピリーニャ・マティーニ

出典　小学館

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

合成酒
ごうせいしゅ

一種の模造清酒。合成清酒または新清酒ともいう。清酒の主要成分を調合し，これに必要に応じて微生物の酵素作用を加え，さらに米を発酵させて造った香味液を添加して造る。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

飲み物がわかる辞典

ごうせいしゅ【合成酒】

アルコールにぶどう糖、アミノ酸類などを加え、清酒を混和するなどして、清酒のような風味を付加した酒。◇「合成清酒」ともいう。

出典　講談社

日本大百科全書(ニッポニカ)

合成酒
ごうせいしゅ

→合成清酒

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典内の合成酒の言及

【合成清酒】より

…
［沿革］
　1918年富山県下で米騒動が起こり，これが全国に広がって，人口と食糧の問題がやかましく叫ばれた時代を背景として，鈴木梅太郎は米を使用しないで科学的に酒をつくる新規な着想のもとに，21年それの基本となる製造法を発明した(清酒代用飲料製造法)。この酒の製造･指導および普及は，理化学研究所が中心になっておこなわれたので〈理研酒〉とよばれ，また合成的に酒がつくられるから〈合成酒〉ともよばれた。40年酒税法制定のさい，この酒の名称が合成清酒と改められた。…

※「合成酒」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社