味醂漬（読み）ミリンヅケ

デジタル大辞泉

みりん‐づけ【味^×醂漬（け）】

ウリ・ナス・ダイコンなどの野菜や魚肉を味醂の粕かすに漬けること。また、その食品。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

みりん‐づけ【味醂漬】

1. 〘 名詞 〙 ウリ、ナス、ダイコンなどの野菜、または魚などを味醂のかすに漬けること。また、その漬けたもの。
   1. [初出の実例]「加藤義叔母飯田町迄来たる序なりとて来らる。土産味醂漬と薩摩流あげ蒲鉾」(出典：仰臥漫録（1901‐02）〈正岡子規〉一)

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