旨味（読み）シミ

デジタル大辞泉

し‐み【旨味】

うまい味。よい味のするもの。美味。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

うま‐み【旨味】

1. 〘 名詞 〙 ( 形容詞「うまい」の語幹に接尾語「み」の付いたもの )
2. ① 食べ物のおいしい味。また、その度合。現代では特に、かつおぶし、昆布、シイタケなどの成分によって生じる味をいうことも多い。「うまみ成分」
   1. [初出の実例]「見かけばかりでうまみのない飴ざいくの鳥じゃ」(出典：浄瑠璃・女殺油地獄（1721）上)
3. ② 物事の巧みさやおもしろさ。妙味。また、そのものごと。
   1. [初出の実例]「一どおかしき事はいつ迄も其うまみにくひつき、味のなき所に風流ある事をしらず」(出典：俳諧・篇突（1698）)
4. ③ もうけや利益。得になること。
   1. [初出の実例]「おやっさんがええねんからええねんやろうけど、あんまり巧味ないようですなァ」(出典：初稿・エロ事師たち（1963）〈野坂昭如〉二)

し‐み【旨味】

1. 〘 名詞 〙 よい味。また、よい味のするもの。
   1. [初出の実例]「酒伯入_レ郷、所_レ勧者相呉之旨味」(出典：詩序集（1133頃）月明妓女家詩序〈菅原在業〉)
   2. [その他の文献]〔張敏‐頭責子羽文〕

出典　精選版 日本国語大辞典

普及版 字通

【旨味】しみ

美味。

字通「旨」の項目を見る。

出典　平凡社「普及版 字通」