柿渋（読み）かきしぶ

精選版 日本国語大辞典

かき‐しぶ【柿渋】

〘名〙 渋柿から搾り取った汁。最初に採取したものを一番渋または生渋(きしぶ)、そのかすに水を加えて搾ったものを二番渋という。紙、木、麻などの防腐剤。

※山科家礼記‐康正三年（1457）八月三日「野村よりかきしふのかき上候也」

出典　精選版 日本国語大辞典

デジタル大辞泉

かき‐しぶ【柿渋】

渋柿の青い果実からしぼりとった液。赤褐色で、防腐・防水剤として紙・木などに塗る。また、その色。《季 秋》

出典　小学館

世界大百科事典 第２版

かきしぶ【柿渋】

渋柿から得られる防腐性の液で塗料，染料に用いられる。製法は渋みの強い柿を臼でつき，それを樽詰めにして，冷暗所に蓋をして静置すると，発酵し泡立つ。2昼夜をへて圧搾ろ過する。ろ液は〈生渋〉といい，さらにこれを静置して得たうわずみ液が〈一番渋〉で，最上品とされる。次に，生渋の搾りかすに水を加え，再発酵させて搾り〈二番渋〉を取る。
［利用］
　紙類に塗布し風乾させると防腐性と硬度を増し，紙衣（かみこ），紙布がつくられる。

出典　株式会社平凡社

世界大百科事典内の柿渋の言及

【カキ(柿)】より

…果肉の品質や甘みの点では，むしろ渋柿のほうにすぐれたものが多い。
［利用］
　柿渋は，未熟の小型渋柿を破砕，搾汁，発酵させて上澄みをとった，淡赤褐色半透明の液体である。特有の香りがあり，昔は傘，渋紙など防水防腐に用いられたが，現今はおもに日本酒製造時の清澄剤として重要である。…

【タンニン】より

…木部起源のタンニンとしては南アメリカ産のケブラコquebracho(ウルシ科)が日本では使われている。柿渋タンニンはカキの実からとったもので，渋紙の製造，染料などとして使われている。木の実のタンニンとしては，ほかにジビジビdivi‐divi(マメ科)，ミロバランmyrobalan(シクンシ科)がある。…

※「柿渋」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社