桜漬（読み）サクラヅケ

デジタル大辞泉

さくら‐づけ【桜漬（け）】

１ ヤエザクラの花を塩漬けにしたもの。熱湯を注ぎ、桜湯として飲む。《季 春》「いと軽き石のおもしや―／虚子」
２ ダイコン・カブなどを赤梅酢で漬けたもの。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

さくら‐づけ【桜漬】

1. 〘 名詞 〙 中開きの桜の花を塩漬けにしたもの。熱湯をそそぎ桜湯として飲用する。《 季語・春 》
   1. [初出の実例]「初(はつ)は揚屋町から迎島(むかふじま)へ、桜漬(サクラヅケ)を取りに参ったよ」(出典：人情本・吾嬬春雨（1832）前)

出典　精選版 日本国語大辞典