源助かぶ菜

デジタル大辞泉プラス「源助かぶ菜」の解説

長野県飯田市で生産されるカブ。根は食用にせず、「野沢菜」のように葉を漬物にして食する。明治期に愛知県の井上源助氏から伝えられたもの。「飯田かぶ菜」ともいう。

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