玉筋魚醤油（読み）イカナゴジョウユ

デジタル大辞泉「玉筋魚醤油」の意味・読み・例文・類語

イカナゴを塩漬けにしてその汁をこしたもの。つけ醤油や煮物の味付けに用いる。香川県の特産。

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魚醤(ぎょしょう)の一種で、いかなごを塩漬けにして、発酵・熟成させてこした汁。香川県の特産品。

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