糝薯（読み）シンジョ

デジタル大辞泉

しん‐じょ【^×糝^×薯】

魚をすりつぶし、すったヤマノイモを加えて調味し、蒸したり揚げたりゆでたりした練り物。鶏肉・カニなどを加えることもある。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

しん‐じょ【糝薯】

〘名〙 料理の一種。すり身にした魚や鳥肉に、卵白やだし汁で味をつけてすりまぜ、固めて蒸したもの。わさび醤油でそのまま食べたり、吸いものの実にする。古くは米の粉とヤマノイモを原料としたことからこの名がある。〔書言字考節用集（1717）〕

出典　精選版 日本国語大辞典