雑味（読み）ザツミ

デジタル大辞泉 「雑味」の意味・読み・例文・類語

ざつ‐み【雑味】

飲食物のなかに入りまじって、本来の味を損なう味。特に、日本酒の味にいう。

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精選版 日本国語大辞典 「雑味」の意味・読み・例文・類語

ざつ‐み【雑味】

  1. 〘 名詞 〙 日本酒の味のくせ。醸造の過程で桶などの味がついたもの。

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