食品成分

栄養・生化学辞典「食品成分」の解説

　食品の成分で，栄養素の含量，脂肪酸の組成，食物繊維，色，味，香りの成分の含量など，多くの成分についてのデータが集積されている．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

化学式 CH4 。最も簡単なメタン系炭化水素で，天然ガスの主成分をなしている。また石炭ガスにも 25～30%含まれる。有機物の分解，たとえばセルロースの腐敗，発酵の際に生成され，沼気ともいわれる。また...