β澱粉(読み)ベータデンプン

デジタル大辞泉 「β澱粉」の意味・読み・例文・類語

ベータ‐でんぷん【β×澱粉/ベータ×澱粉】

天然のままの結晶性でんぷん。消化されにくい。加熱するとαアルファでんぷんになる。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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