あえ(和)物（読み）あえもの

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あえ(和)物【あえもの】

野菜や魚介類をゴマ，みそなどの調味料で混ぜ合わせた日本料理。惣菜，酒のさかなとして広く用いられる。あえる調味料を和衣(あえごろも)といい，材料によってゴマ和え，クルミ和え，木の芽和え，白和え（豆腐を用いる），酢みそ和えなどがある。

出典　株式会社平凡社