いぎりす

デジタル大辞泉プラス「いぎりす」の解説

長崎県島原地方の郷土料理。イギス（テングサに似た海草の一種）を煮詰めて具材を入れ、冷やし固めたもの。愛媛県の郷土料理「いぎす豆腐」がもととされる。

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