いもきゃもち

デジタル大辞泉プラス「いもきゃもち」の解説

岐阜県高山市高根町に伝わる郷土料理。茹でたジャガイモにそば粉を混ぜてとろ火で練り、形を整えてから焼き上げたもの。炒ってすりこ木で細かく擂ったあぶらえ（エゴマ）に醤油や甘味噌などをあわせたタレをつけて食する。

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